Totul a început într-o bucătărie mică din Brașov, unde bunică Maria ne învăța să facem sarmale. Secretul, spunea ea, nu este doar în ingrediente, ci în răbdarea cu care le pregătești și în dragostea pe care o pui în fiecare fel de mâncare.
Am crescut în Carpați, unde fiecare anotimp aducea alte bucate pe masă. Primăvara venea cu urzici și leurda, vara cu gogonele și roșii coapte de soare, toamna cu ciuperci și prune pentru țuică, iar iarna cu varza pentru sarmale și carnea afumată.
Aceste ritmuri naturale ne-au învățat să respectăm sezonalitatea și să nu forțăm gusturile acolo unde natura nu le-a pregătit încă.
În 2018 am decis să deschidem un loc unde aceste valori să fie celebrate zilnic, nu doar de sărbători.
Nu facem compromisuri când vine vorba de rețete. Dacă ciorba de burtă necesită opt ore de fierbere, atunci așa va fi pregătită.
Lucrăm cu producători din zona Transilvaniei. Brânza vine de la stâna din Fundata, carnea de la ferme din Feldioara, iar legumele din grădinile satului.
Meniul nostru se adaptează la ceea ce natura oferă în fiecare lună. Nu vei găsi roșii în ianuarie, dar vei găsi varză murată preparată după metode tradiționale.
Bucătarii noștri au învățat meserie în diferite colțuri ale României. Fiecare aduce cu sine tehnici și rețete care îmbogățesc meniul. Andrei vine din Maramureș și pregătește cele mai bune plăcinte pe care le-ai putea gusta. Maria, originară din Oltenia, stăpânește arta ciorbelor după metode vechi.
În sala de mese, oamenii noștri cunosc povestea fiecărui preparat și pot recomanda combinații care să te surprindă plăcut.
Generăm venituri prin vânzarea meselor complete și a experiențelor culinare. Alegem să lucrăm cu meniuri prestabilite pentru a putea controla calitatea și pentru a reduce risipa alimentară.
O parte din veniturile noastre provin și din evenimente private - nunți, botezuri sau aniversări - unde aducem bucătăria tradițională în formatul dorit de clienți.
Colaborăm cu agenții de turism locale care includ masa la noi în pachete pentru turiști interesați de gastronomia autentică românească.